Bayılıyorum bu dolmaya.Bayramda yaptım herkes bayıldı. Bence siz de  denemelisiniz.

Eğer zeytinyağlısını değil de etlisini yapmak istiyorsanız aşağıda ki linki tıklayarak etli kuru dolma tarifini görebilirsiniz:

http://www.tarifyolla.com/2016/12/etli-kuru-dolma/

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN VE BİBER DOLMASI

Malzemeler:1.5 su bardağı pirinç

3 tane büyük boy kuru soğan

1.5 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

5-6 diş sarımsak

1 çorba kaşığı kuru nane

1 tatlı kaşığı sumak

1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

1.5 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tozşeker

3 çorba kaşığı nar ekşisi

Tuz-karabiber-pul biber

20 tane kuru patlıcan

20 tane kuru biber

Yapılışı:Kuru patlıcanları yumuşayıncaya kadar 3 kere suyunu değiştirerek haşlayın.(Patlıcanların acısı gitsin)

Ben biberleri kendi bahçemizin biberlerinden kuruttum çok ince zarlı olduğu için haşlamadım kaynar suda en az yarım saat beklettim. Sizin biberleriniz daha kalınsa 5 dakika haşlayıp sıcak suda bekletin.

Soğanları ince doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.Salçaları ekleyip kavurun.İyice yıkayıp süzdüğünüz Pirinçleri ve sarımsakları ekleyip 2 dakika daha kavurun.1 su bardağı sıcak su ekleyip en kısık ateşte suyunu çekene kadar demlendirin.

Nane,fesleğen,tozşeker,sumak,tuz,karabiber,pulbiberi  de ekleyin 4-5 damla limon suyunu da ekleyip soğumaya bırakın.

Soğuyan kurulara,ılıyan dolma içini yırtmadan doldurun.Ağızlarını elinizle kapatıp tencereye dizin.Üzerine bir tabak kapatın . Yaklaşık 1 su bardağı su ilave edip orta ateşte 10 dakika pişince nar ekşisini ekleyin.Suyunu kontrol edin bittiyse çok az sıcak su ilavesi yapın.20 dakika daha kısık ateşte pişirip suyunu süzün.Servis tabağına alın.Soğuyunca servis yapın.Afiyet olsun.