Çıtır çıtır el açması bir börek.Boşnak Böreği…Ben bu sefer ıspanaklı yaptım ama peynirlisi de çok lezzetli.Hatta Boşnaklar bu böreği kabaklı yapıyorlar ama ben henüz denemedim kabaklısını…İç harcın seçimi size kalmış …
Eğer biraz vaktiniz varsa ve el becerinize de ki ince dokunuşlara güveniyorsanız mutlaka deneyin..Hamuru oklava ile değil yağlayıp elle çekiştirerek açacağımız için eğer iki kişi yaparsanız daha pratik oluyor.Bir tepsi böreğin açılıp döşenmesi bir saati bulmuyor.
Malzemeler: Hamur için: 2 su bardağı ılık su
4 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
Hamuru yağlamak için: 3 yemek kaşığı dolusu tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
İç harcı için:yarım kg ıspanak
2 kuru soğan 4 yemek kaşığı sıvıyağ
yağda ince kıyılmış soğanları pembeleştirin.doğradığınız ıspanakları ekleyip kavurun.baharatlayın.
Yapılışı:Ilık suya elenmiş un ve tuzu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur hazırlayın ve hamuru pürüzsüz olana kadar iyice yoğurun.Üzerini örterek sıcak bir ortamda yarım saat kadar dinlendirin.Dinlenen Hamuru 4 veya 5 parça bezeye ayırın. Ve yine yarım saat daha dinlendirin.
Dinlenen hamuru merdane ile açacağız ama merdaneyi hamurun ortasından dışa doğru hareket ettirerek açın..Yarım cm. civarında açtığınız hamuru erittiğiniz ve içine sıvıyağı da eklediğiniz yağ ile kaşığın ucunda hamurun her yerine damlatarak yağlayın (yağı orantılı sürmeye özen gösterin)
Hamur yağı emince kenarlardan hafif hafif parmak uçlarınızla çekiştirerek inceltmeye başlayın.Açtıkça yağı emecektir ara sıra hamuru hafifçe yağmaya devam edin.Hamur incecik olup tezgahın rengi görünecek kadar açıldığında kenarına hazırladığınız harçtan koyup ince ince sarmaya başlayın.sarma işleminde de hamuru çekiştirerek inceltin ve kurumaya başladıkça yağlayın.Artık çekilmeyecek kadar hamur inceldiğinde ortadan kesik atıp kocaman yuvarlak bir rulo elde edin.Elinizle bu ruloyu da hafif hafif çekiştirip biraz uzatın.Yağlanmış tepsiye ortadan başlayarak gül böreği gibi sarın.
Tüm hamur bezelerine aynı işlemi uygulayıp böreği tamamladıktan sonra 1 yemek kaşığı yoğurta bir yemek kaşığı yağı karıştırın ve böreğin üzerine sürün.Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin .(yaklaşık 180 dereceli fırında)
Afiyet Olsun