Her yörenin farklı yaptığı İçli Köfteyi, annem Malatya’lı aile dostlarımızdan öğrendiği gibi yapıyor.Hepimizin çok severek yediği İçli Köftelerin yapılışını bende annemden öğrendim.Sizlerle de paylaşıyorum..

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler: Dışı için:

2 su bardağı köftelik bulgur

1 su bardağı irmik

100 gram az yağlı kıyma

3 çorba kaşığı dolusu un

1 tane yumurta

tuz-karabiber-pul biber

İçi için: 400 gram kıyma

5 tane orta boy kuru soğan

Kıyılmış maydonoz-tuz-karabiber-pul biber

2 çorba kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullandım)

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi ( kullanmayabilirsiniz isteğe bağlı)

Üzeri için 100 gram tereyağı

Yapılışı:Köftelerin içi için soğanları ince ince doğrayıp yağda kavurun.Pembeleşince kıymayı da ekleyin iyice kavrulunca tuzunu ve baharatlarını ilave edip soğumaya bırakın(eğer ceviz içi kullanacaksanız iç soğuyunca cevizleri ekleyin)

Köftelerin dışı için, bulguru,irmiği ve kıymayı geniş bir yoğurma kabına alıp elinizi sık sık ılık su ile ıslatarak iyice yoğurun.(en az 15 dk) unu,tuzu,pul biberi  ve en son yumurtayı da ekleyerek yoğurmaya devam edin.Şekil verecek kıvama gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Köfteleri avucunuzun içinde parmağınızla oyarak kırmadan çanak  şekli  verin.(elinizi sık sık ıslatın. kubbe ,yuvarlak veya kolayınıza giden bir şekil olabilir.)İçine kıymalı harçtan koyup büzerek kapatın.Diğer köfteleri de aynı şekilde yaparak geniş bir tepsiye dizin,kurumaması için yaptıklarınızın  üzerini nemli bir bezle örtün.

Geniş bir tencerede kaynayan suya tuz ilave edin ve köfteleri yavaşça suya bırakın.(çok üst üste gelmemesine dikkat edin)Köfteler haşlanınca (15-20 dk) delikli bir kepçe ile ezmeden köfteleri servis kabına alın.

Küçük bir tavada tereyağını eritip köpürtün.Tabaklara aldığınız köftelerin üzerine tereyağından gezdirin ve sıcakken servis yapın…

Afiyet Olsun…