Yiyen herkesin tek kelime ile ‘bayıldığı’ meşhur ‘Vişneli Cheesecake’imin tarifi buyurun efendim;

Malzemesi: 5 tane yumurta

300 gram labne peyniri

1 su bardağı süzme yoğurt

1 su bardağı tozşeker

Yarım limonun suyu

1 limonun kabuğunun ince rendesi

2 çorba kaşığı dolusu  un

1 paket vanilya

100 gram margarin (yada tuzsuz tereyağı ben margarin kullanıyorum)

Alt tabanı için:1 paket petibör bisküvi (isterseniz burçak bisküvide kullanabilirsiniz bence petibör bisküvi daha hafif ve lezzetli oluyor)

Üzeri için: 2 su bardağı vişne kompostosu (ben kendim yapıyorum yazın vişneleri buzluğa atıp donduruyorum lazım olunca çıkarıp kullanıyorum.komposto için çekirdekleri çıkarılmış yaklaşık olarak yarım kg. vişneyi 1.5 çay bardağı şekerle kaynatın)

1 çorba kaşığı tepeleme mısır nişastası

Yapılışı:Margarini eritin ılırken bisküvileri iyice ufalayın.(rondoda da çekebilirsiniz)Yağ ile bisküvileri yoğurun.Kelepçeli kalıbın tabanına  ( büyük boy) yağlı kağıt serip bisküvili hamuru tabana bastırarak yayın.İyice bastırabilmek için su bardağı tabanı kullanabilirsiniz.

Labneyi,yoğurdu,tozşekeri,yumurtaları iyice rondoda çırpın.Vanilya,limon kabuğu ve limon suyunu ekleyerek çırpmaya devam edin.Unu da ekleyin.karıştırın.Hazırladığınız karışımı kalıba bisküvilerin üzerine dökün.Cıvık bir harç endişelenmeyin.Önceden ısıttığınız fırında 150 derecede yaklaşık 1 saat pişirin ve fırının kapağını sakın açmayın.Üzeri hafifçe kızarınca fırını kapatın ama fırının  kapağını fırın ve içindeki kek soğuyana kadar hiç açmayın.Böylece üzeri çatlamayacak.

Üzerinin harcını hazırlamak için vişne kompostosundan vişneleri bir kenara ayırın.Sadece  kompostonun suyuna nişastayı ekleyip sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşana kadar pişirin.Ilımaya bırakın.Soğuyunca vişneleri de ekleyip karıştırın.

Soğuyan cheesecake’in üzerine bu sosu dökün.Buzdolabında bir gece bekletin.

Ertesi gün servisten önce buzdolabından çıkarıp kelepçeli kalıptan çıkartıp servis tabağına alın.Afiyet olsun.

Vişneli cheesecake için  ben kalpli kalıp kullandım 🙂