Yeğenim Ahmet’in doğum günü pastasını teyzesi yapmıştı.Çok lezzetli bir pasta olmuştu gerçekten tarifi sizlerle de paylaşmak istedim.Tarif teyzemiz ; @Home Cake ‘den

Klasik Sünger Kek:
23cm’lik kalıp için
Gerekli malzemeler:
* 4 yumurta
* 2/3 cup Toz şeker
* 1/3 cup Un
* 1/3 cup Buğday Nişastası
* 1 adet Limon kabuk rendesi
* 1/ 2 teaspoon Vanilya aroması
Hazırlanması:
1.Fırın 175 derecede ön ısıtma yapılır.
2.Kullanılacak kalıbın tabanı yağlı kağıt ile kaplanır.
3.Un ve nişasta 3 defa elenir. Limon kabuğu rendesi ilave edilir.
4.Yumurta ve toz şeker mikserde, orta kademede 15 dakika çırpılır. Vanilya aroması eklenerek, çırpma işlemi bitirilir.
5.Spatula yardımı ile kuru malzemeler, yumurtalı karışıma eklenir ve havalandırılarak karıiştırılır.
6.Kek hamuru hazırlanan kalıba boşaltılır. Ön ısıtma yapılmış fırında 45 dakika pişirilir.
7.Pişen kek, tel ızgaraya alınır. Oda sıcaklığına ulaştığında sterç film ile sarılarak, dinlenmeye alınır.
içine sürülen ganaj ve krokan tarifi:

Ganaj ve Fındıklı Krokan:
23cm’lik kek için
Gerekli Malzemeler:
Ganaj için;
* 1lt Süt Kreması (%38 yağ oranlı)
* 1kg Bitter Kuvertür Çikolata (%55)
Krokan için:
* 300gr İç fındık
* 2 1/4 cup Toz şeker
* 1 Adet Limon suyu
Islatma Şerbeti:
* 1 cup Sıcak su
* 2 Tablespoon Toz şeker
Hazırlanışı:
1.Bitter kuvertür çikolata ufak olarak parçalanır.
2.Krema ocak üzerinde üzeri köpük oluncaya kadar kaynatılır.
3.Kaynayan krema ocaktan alınır ve çikolatanın üzerine dökülür.
4.Çikolatalar eriyinceye kadar karıştırılır. Sıvı hale geldiğinde osda sıcaklığında bırakılır ve dinlenmek üzere buzdolabına kaldırılır. Eğer çırpma işlemi yapılacaksa, bir saat sonra buzdolabından çıkarılarak, mikser haznesinde 10-15 dakika çırpılır.
5.Krokan için; fındıklar 200 derecelik fırında 10 dakika kavrulur ve tezgah üzerinde soğumaya alınır.
6.Ocak üzerinde bir kabın içine toz şeker ve limon, kendi halinde erimeye bırakılır. Kaynadıktan ve karamel rengini aldıktan sonra soğuk su testinden geçirilir. Kıvam yakalandıysa fındık ile birleştirilerek yağlı kağıt üzerine dökülür.
7.Yağlı kağıt üzerinde sertleşen plaka, ufak parçalar halinde kırılarak, mutfak öğütücüsünden geçirilir. Krokan parçaları kullanılmaya hazır hale gelmiştir.
8.Islatma şerbeti için: sıcak su ile toz şeker eritilir ve ılıkken, soğuk kek üzerine fırça ile sürülür.