İçli Köfte bizim evin en sevilen yemeklerinden birisi..Annemden öğrendiğim yöntemle yapıyorum ben hep.Annem haşlayarak yapar en altta haşlamak isteyenler için ayrıca onun da tarifini yazdım.Ama oğlum kızartmasını da sevdiği için ben yarısını kızartıyorum yarısını haşlıyorum…Sonuç; iki türlü de çook nefis oluyor.

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler: Dışı için: 2 su bardağı köftelik bulgur

Yarım su bardağı irmik

5 çorba kaşığı dolusu un

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tane yumurta

tuz-karabiber-pul biber

İçi için: 300 gram kıyma

4 tane orta boy kuru soğan

Kıyılmış maydanoz-tuz-karabiber-pul biber

2 çorba kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullandım)

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi ( kullanmayabilirsiniz isteğe bağlı)

Kızartmak için ayçiçekyağı (bol yağda kızartacağız )

1 yumurtanın akı

Yapılışı:Köftelerin içi için soğanları ince ince doğrayıp yağda kavurun.Pembeleşince kıymayı da ekleyin iyice kavrulunca tuzunu ve baharatlarını ilave edip soğumaya bırakın(eğer ceviz içi kullanacaksanız iç soğuyunca cevizleri ekleyin)

Köftelerin dışı için, bulguru ve irmiği  geniş bir yoğurma kabına alıp elinizi sık sık ılık su ile ıslatarak iyice yoğurun.(en az 20-25  dk) unu,biber salçasını  tuzu ,pul biberi  ve en son yumurtayı da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Şekil verecek kıvama gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Köfteleri avucunuzun içinde parmağınızla oyarak kırmadan çanak  şekli  verin.(elinizi sık sık ıslatın. kubbe ,yuvarlak veya kolayınıza giden bir şekil olabilir.)

İçine kıymalı harçtan koyup büzerek kapatın.Diğer köfteleri de aynı şekilde yaparak geniş bir tepsiye dizin,kurumaması için yaptıklarınızın  üzerini nemli bir bezle örtün.

Yağı kızdırın köfteleri yumurta akına bulayıp kızartın.Afiyet olsun..

Dilerseniz köfteleri haşlayarak da servis yapabilirsiniz.Bunun için aşağıda ki yöntemi uygulayın;

Geniş bir tencerede kaynayan suya tuz ilave edin ve köfteleri yavaşça suya bırakın.(çok üst üste gelmemesine dikkat edin)Köfteler haşlanınca (15-20 dk) delikli bir kepçe ile ezmeden köfteleri servis kabına alın.

Küçük bir tavada tereyağı eritip köpürtün.Tabaklara aldığınız köftelerin üzerine tereyağından gezdirin ve sıcakken servis yapın…