Daha önce hazır yufkadan yaptığım perde pilavı tarifimi paylaşmıştım.En çok okunan tariflerimden oldu.(ve bazı sitelerin en çok çaldığı tarifim )

Bu perde pilavını da komşum Naciye Hanım yapmış ama süper olmuştu…Siirt pilavı bakır pilav kabında yapılıyor.Fırınladıktan sonra ters çeviriyoruz çünkü.Bakır kabı olmayanlar uygun olan , fırına dayanıklı cam bir kapta kullanabilirler.

Bu pilav yediğim en güzel pilavlardan biri…Türkiye gerçekten lezzet konusunda çıtayı en çok yükselten ülke bence <3   🙂

Hamur açmak istemeyenler veya vakti olmayanlar için  hazır yufkadan perde pilavı tarifim için linke tıklayın;

http://www.tarifyolla.com/2012/10/yufkali-perde-pilavi/

Orjinal Siirt Pilavı için buyurun tarife;

Malzemeler: Pilav için:

2 su bardağı baldo prinç

1 tane tavuk göğüs

1 su bardağı badem

1 çorba kaşığı dolmalık fıstık ( ben kullanmadım)

1 çorba kaşığı kuşüzümü (kullanmaya da bilirsiniz)

2 çorba kaşığı teryağı +1 çorba kaşığı sıvıyağ

Tuz- karabiber

Hamuru için: 3 tane yumurta

3 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Aldığı kadar un

Tuz

1 Su bardağı kabuksuz badem (veya sıcak suda ıslatılmış soyulmuş iki parçaya bölünmüş badem)

Tencereyi yağlamak için yumuşak margarin

Yapılışı:

Pirinçleri  en az 1 saat önceden sıcak tuzlu suya koyup bekletin.Suyunu iyice süzdürün.

Badem ve dolmalık fıstıkları 1 çorba kaşığı tereyağında kavurun.

Tavuğu üzerine biraz su geçecek şekilde tencereye alıp iyice haşlayın.(Haşlama suyunu pilavda kullanacağız)

Pilav tenceresinde  1 çorba kaşığı tereyağı eritip sıvıyağı ekleyin..Pirinci edip 3-4 dakika daha kavurun.Bademlerden 10-15  tane ayırıp badem ve fıstıkları da ekleyip 3 su bardağı tavuk suyu ve su karışımını ekleyin.(kullanacaksanız yıkayıp saplarını ayıklayıp kuş üzümünü de ilave edin)Didilmiş tavukları, tuz ve karabiberi de ekleyip pilavı demlendirin.(çok karıştırıp pirinçleri kırmayın)

Hamuru için un dışında ki malzemeleri yoğurma kabında karıştırın.Ununu azar azar ilave ederek yoğurun.Kulak memesi kıvamında bir kamur elde edene kadar un ilavesi ile hamuru iyice yoğurun.

Bakır kabın veya pilavı yapacağınız fırına dayanıklı tencerenin dibini ve kenarlarını iyice yağlayın.

Hamuru oklava veya merdane yardımı ile açın .Bütün tencerenin içini kaplayacak ve en son üzerini kapatacak büyüklükte bir hamur olacak (yaklaşık yarım santim kalınlığında bir hamur olacak)

Yağladığınız tencerenin dibine önce bademleri simetrik bir şekilde yerleştirin sonra da tencereyi ortalayarak hamuru güzelce yerleştirin.(hamurun bir kısmı da üzerinde kalacak ki pilavı kapatacağız)

Demlenmiş pilavı hamurun içine boşaltın üzerini düzleyin.Tencereden sarkan hamur ile pilavın üzerini tamamen kapatın.

Önceden ısıtılmış 175 dereceli fırında hamur pişip kızarana kadar pişirin.(yaklaşık 1 saat ama fırından fırına farklılık gösterebilir kontrollü olmakta fayda var)

Pişen pilavı servis edeceğiniz tabağa dikkatlice ters çevirin.Dilimleyerek servis edin.Afiyet olsun…