Nefis Malatya Usulü İçli Köfte..Elçin Hanım’ın annesi Elif Hanım yapmış…Yemeğe doyamadık.Ellerinize sağlık Elif Hanım..Elçin Hanım’ında servisi süperdi <3

Malatya usulü mercimekli içli köfte

Malzemeler: Dış harcı için:

3 su bardağı yarma (Malatya yöresinin olursa daha iyi olur)

1 su bardağı köftelik kıyma

Tuz

Yoğurmak için ılık su

İçi için:300 gram kıyma

4 tane kuru soğan

1 su bardağı yeşil mercimek (bulabilirseniz köy mercimeği)

1 kahve fincandan biraz az sıvıyağ (Türk kahvesi fincanı ile)

Tuz-karabiber-pul biber

Üzeri için: 4 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Yeşil mercimeği haşlayıp süzün.Soğanları ince doğrayıp yağda pembeleştirin.Kıymayı da ekleyip kavurun.Sık sık ezerek karıştırın ki kıymalar top top olmasın.Kıyma kavrulunca haşlayıp süzdüğünüz mercimekleri ,tuzu ve baharatları ekleyip soğumaya bırakın.İçli köftenin içinin iyice soğuması gerekiyor.Bu yüzden ılıyınca buzdolabına alın ki iyice soğusun.

Dışı için;Yoğurma kabına yarma,bulgur ve tuzu alın.Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu dökün.üzerini kapatıp yarım saat kırk dakika kadar dinlendirin.Dinlenen harca azar azar elinizle su serperek yoğurmaya başlayın.Hamur haline gelene kadar elini ıslayarak iyice yoğurun.Çok fazla cıvıtmadan ele gelen bir hamur kıvamı olacak.(yaklaşık 20 dakika yoğurmak gerekiyor)

Şekil verecek kıvama gelince ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Köfteleri avucunuzun içinde parmağınızla oyarak kırmadan çanak  şekli  verin.(elinizi sık sık ıslatın. kubbe ,yuvarlak veya kolayınıza giden bir şekil olabilir.)İçine kıymalı harçtan koyup büzerek kapatın.Diğer köfteleri de aynı şekilde yaparak geniş bir tepsiye dizin,kurumaması için yaptıklarınızın  üzerini nemli bir bezle örtün.

Geniş bir tencerede kaynayan suya tuz ilave edin ve köfteleri yavaşça suya bırakın.(çok üst üste gelmemesine dikkat edin)Köfteler haşlanınca (15-20 dk) delikli bir kepçe ile ezmeden köfteleri servis kabına alın.

Küçük bir tavada tereyağını eritip köpürtün.Tabaklara aldığınız köftelerin üzerine tereyağından gezdirin ve sıcakken servis yapın…Afiyet olsun..