İçli köfteyi yoğuruyorum ama bir türlü şekillendiremiyorum diyorsanız mutlaka deneyin.Gerçekten çok daha pratik bir yöntem.Ben sizler için denedim.Tadı gibi şeklide çok güzel oldu.Şimdi sizler gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Şimdiden kolay gelsin 🙂

Limon sıkacağında içli köfte yapılışı

Malzemeler:

Dışı için: 2 su bardağı köftelik bulgur

Yarım su bardağı irmik

5 çorba kaşığı dolusu un

1 çorba kaşığı biber salçası

1 tane yumurta

tuz-karabiber-pul biber

İçi için: 300 gram kıyma

4 tane orta boy kuru soğan

Kıyılmış maydanoz-tuz-karabiber-pul biber

2 çorba kaşığı yağ (ben sıvı yağ kullandım)

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi ( kullanmayabilirsiniz isteğe bağlı)

Kızartmak için ayçiçekyağı (bol yağda kızartacağız )

1 yumurtanın akı

Yapılışı:Köftelerin içi için soğanları ince ince doğrayıp yağda kavurun.Pembeleşince kıymayı da ekleyin iyice kavrulunca tuzunu ve baharatlarını ilave edip soğumaya bırakın(eğer ceviz içi kullanacaksanız iç soğuyunca cevizleri ekleyin)

Köftelerin dışı için, bulguru ve irmiği  geniş bir yoğurma kabına alıp elinizi sık sık ılık su ile ıslatarak iyice yoğurun.(yaklaşık 20 dk) unu,biber salçasını  tuzu ,pul biberi  ve en son yumurtayı da ekleyerek yoğurmaya devam edin. Şekil verecek kıvama gelince yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.Köfteleri önce avucunuzda yuvarlayın.

Limon sıkacağının ters çevirin.İçine streç film döşeyin.Yuvarladığınız köfteyi    limon sıkacağına bastırın.Ortasını parmağınızla açın.İçine hazırladığınız kıymalı harçtan doldurun.Elinizle üzerini bulgurlu harçta kapatın.Streç filmle üstünü düzleyin.Streç filmi yavaşta limonluktan çıkarın.Köfteniz hazır.

Diğer köfteleri de aynı şekilde yaparak geniş bir tepsiye dizin,kurumaması için yaptıklarınızın  üzerini nemli bir bezle örtün.

Yağı kızdırın köfteleri yumurta akına bulayıp kızartın.Afiyet olsun..Afiyet olsun.