Bu sene biber salçamı yapınca bir gaza geldim…Neden domates salçamı da yapmıyorum ki dedim.Bağlum’da domates bol.Hemde tarla domatesi…Kilosu 1 lira.. Hem sağlıklı olur içinde katkı malzemesi de olmaz diye düşündüm.Sıvadım kolları…

İyi ki de yapmışım.Kıvamı tek kelimeyle harika oldu..Fotoğrafa da hiç bir uygulama kullanmadım tamamen doğal rengi.Kavanozlara alınca üzerine biraz zeytinyağı gezdirdim.Üstündeki parlaklık ondan 🙂

Ben kaynatarak yaptım.Bu aralar burada havalar belli olmuyor bir açıyor bir kapatıyor.Sadece bir gündüz güneşte bıraktım yetti…

Kaynama süresi en az 2.5 saat bilginiz olsun.Sanırım  hu sebepten hala köylerde odun ateşi yakıyorlar imece usulü 🙂

Domatesin cinsini Bursa domatesi ağırlıklı kullandım.Bursa domates uzun oval olan cins domatese deniyor.Pazarda sorarsanız yardımcı olurlar.Benim salçamda kullandığım miktar Yaklaşık yedi kilosu Bursa domatesi  üç  kilosu Ayaş domatesi idi.Çünkü Bursa domatesi daha sert çok cıvımıyor Ayaş domateslerinin de biraz etlilerini tercih ettim.10 kg domatesten yaklaşık 1 kg salça elde ettim .

Size de kendi salçanızı kendiniz yapmanızı öneririm…En sağlıklısı..Ayrıca hiçde zor değil.Haydi sıvayın kolları 🙂

Ev Yapımı domates Salçası

Malzemeler: 10 kg domates (daha fazla domatesten de yapabilirsiniz)

2 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı: Domatesleri yıkayıp sap kısmını ayıkladıktan sonra rondodan geçirin.

İyice çektiğiniz domatesleri bir süzgeçten geçirin.Ben bu işlem için çelik süzgeç (kevgir) kullandım .Çelik bir kepçe veya cezve le bastırın kolayca kevgirden geçecektir.

Çekirdek ve kabuk kısımları süzgecin üzerinde kalan domatesleri geniş bir tencereye alın.

Dibi tutmaması için ara sıra karıştırarak domatesleri kaynatmaya başlayın.

Domateslerin iyice kaynayıp koyulaşması gerekiyor.Bu işlem yaklaşık 2.5- 3 saat sürüyor.

İlk bir saat biraz harlı ateşte pişirin.Kıvamı koyulaşmaya başladıkça biraz ateşin derecesini kısın.

Koyulaşan domatesleri geniş bir tepsiye alıp güneşe koyun.

Bir gündüz bekleyen domatesler artık salça oldu…Temiz kavanozlara alıp üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve ağızlarını sıkıca kapatın.

Güneşsiz ve serin bir ortamda salçalarınızı muhafaza edin. Ohh ellerimize sağlık..Afiyet olsun 🙂