Mangal sezonu olunca ve kurban bayramı yaklaşınca et ve et terbiyesi ile ilgili tarifler ve bilgiler yazmak gerektiğini düşündüm.

Daha öncede yazmıştım denemediğim tarifleri yazmıyorum.Bu et terbiyesi de muhteşem.Etiniz lokum gibi olacak…Tabii sinirsiz ve löp et kullanmanız gerekiyor…Etin terbiye edilmesini ve püf noktalarını ayrıntılı olarak yazıyorum..Şimdiden kolay gelsin 🙂

Kırmızı et nasıl terbiye edilir (kırmızı et nasıl marine edilir)

Malzemeler: 1 kg sinirsiz löp et

1.5 çay bardağı zeytinyağı

1.5 çay bardağı yoğurt

Yarım çay kaşığı tuz

1 tane kuru soğan

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı biber salçası

Pul biber-karabiber

Yapılışı: Etleri yarım santim kalınlığında kesin veya kasaba hazırlatın.

Ben kolay kesebilmek için buzlukta yirmi dakika tutuyorum.Birazcık donuyor ve hemen istediğim incelikte kesebiliyorum.

Geniş bir kasede yoğurdu yağ ile çırpın pürüzsüz bir kıvama gelsin. Rendelenmiş soğan (suyu ile beraber),ezilmiş sarımsak,biber salçası,tuz ve baharatları ekleyin.Etleri bu sosa alın ve elinizle ovalayarak iyice karıştırın.Etin üzerini kapatın ve buzdolabında  bir gün bekletin.

Etler hazır olunca mangalda veya ızgarada pişirebilirsiniz.

*Mangalda pişirmek isteyenler için püf noktaları:

Yapılışı: Öncelikle mangalı iyi yakmak lazım.Ayarı önemli.Közün tam en sıcak zamanında  pişirmek gerekiyor ki yavaş yavaş çevirerek pişsin.

Mangalı gazete, çıra gibi malzemelerden faydalanarak kuru dalları yakın.Ateş harlanınca üzerine kömürünü yerleştirin.Sıkıştırılmış kömür çok iyi olmuyor meşe kömürü daha başarılı sonuç veriyor unutmayın.Kömürün iyice yanıp tutuşabilmesi için yelpaze kullanarak harlayın.

Kömür köz olunca üzerine ilk olarak altta kalacak ızgarayı koyun.

*Izgaranız yağlı gibiyse bir tane kuru soğanı ortadan ikiye kesin.Izgaraya sürün.Kirini pasını alır 🙂

Etleri ayrıca bir ızgaranın içine daha koyacaksanız o ızgaraya kuyruk yağı veya normal katı yağ sürün ki yapışmasın.

Direkt büyük alt ızgarayı kullanacaksanız yağı ızgaraya sürün.Yani sucukları koyacağınız ızgarayı yağlamanız gerekiyor.

Ateşiniz kızgın köz olunca etleri  ızgaraya alıp çevirerek pişirmeye başlayın.

Et veya tavuk manal yaparken çevirerek ki pişirin altıda üstü de güzel pişsin.

eğer mangalınızda yer varsa benim gibi yanına domates-biber-patlıcan gibi sevdiğiniz sebzelerden de atabilirsiniz.

Bir püf noktası da damadımdan;

Patlıcan ve kırmızı biber közlediğinizde ızgaradan alır almaz temiz bir naylon poşete koyun ağzını bağlayın.Bir iki dakika sonra kabukları kolayca çıkıveriyor…

Afiyet olsun …