Bu kurabiye yapıp fırına attığınız andan itibaren evinizi miss gibi limon kokusu sarıyor.Tadı harika..Limon aromasını çok seven benim gibiler için ideal bir kurabiye oldu.Püf noktalarından biri kurabiyeleri pudra şekerine bularken alt kısmına çok değirmeyin ki yanıp karemelize olmasın.Birde bu kurabiyenin kıvamının diğer kurabiye hamurlarından çok az daha yumuşak olması gerekiyor…

LİMONLU ÇATLAK KURABİYE

Malzemeler: 2 tane yumurta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı pudra şekeri

5 yemek kaşığı tozşeker

1 limonun kabuğunun rendesi

Yarım limonun suyu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un (unun markasına göre bazen kıvam değişebiliyor.bakın çok yumuşak olursa 2 yemek kaşığı daha ölçülü olarak un ekleyin)

Kurabiyeleri bulamak için: 1 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı: Yumurtaları geniş bir yoğurma kabında çırpın.Sıvıyağı,incecik rendelenmiş limon kabuğunu,limon suyunu ,pudra şekerini ve toz şekeri ekleyip iyice yoğurun veya mikserde orta ayarda çırpın.

En son kabartma tozu,vanilya ve azar azar unu ekleyip elinizle güzelce yoğurun.Elinize çok hafif yapışan ama elinizde kalmayan bir hamur kıvamı olacak.

Hamurun üstünü kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.Üzerine bastırmayın top gibi yuvarlak şekilde olacak.Kurabiyelerin üst kısımlarını pudra şekerine bulayıp yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.

*Kurabiyelerin alta gelecek kısmını pudra şekerine bulamayın ki dibinin şekeri yanarak karamelize olmasın..

Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 15 dakika pişirin.

Kurabiyelerin rengi sarımsı- beyazımsı kalacak çok pişirmeyin.İçide 15 dakikada güzelce pişiyor merak etmeyin.

Soğuyan kurabiyeleri servis edebilirsiniz.Afiyet olsun…