Babam Tokat’lı olduğu için bizim evde yaprak sarması  favori yemeklerdendir.Tokat yaprağı her zaman daha lezzetli oluyor ..Tavsiye ederim…

ETLİ YAPRAK SARMASI

Malzemeler: Sarmanın içi için :

Yarım kg. asma yaprağı (ben salamura kullandım)

350 gram kıyma

2 tane kuru soğan

2 diş sarımsak

1 su bardağı pirinç

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası ( ben tatlı biber kullandım)

2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber-kuru nane

Salça sosu için: 1 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı tereyağı

Üzerine limon dilimleri

Yapılışı:Yaprak salamura ise 2-3 saat önceden suya koyup tuzunu akmasını sağlayın.Bir kapta soğanları ve sarımsakları rendeleyin.Kıymayı,baharatları,salçaları,yıkanmış suyu süzülmüş pirinci ve yağı ekleyip karıştırın.

Asma yaprağını düz bir zemine yayın (mat ve damarlı kısmı size doğru bakmalı), içine bir tatlı kaşığı kıymalı harçtan koyarak sarın.

Sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine kalın veya sararmış yaprakları koyun ,üzerine sarmaları dizin(sarmalar tencerenin dibine yapışmaz)

Sardığınız yaprakları muntazam bir şekilde tenceye dizin üzerine dilimlenmiş limon koyun.Bir tavada tereyağını eritin, salçayı ilave edip biraz ezin.Sarmaların üzerine bu sosu gezdirin.Yaprakların biraz üzerini geçecek kadar su ekleyip, üzerini  bir tabakla kapatın.(daha muntazam pişer)

Orta dereceli ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Suyu biterse sıcak su ilave edin.

Afiyet Olsun…