Türk Mutfağının en güzel yemeklerinden biridir sebzeli güveç.Yapımı çok kolay ama davet sofralarına yakışır bir görüntüsü ve tadı var.Ben soğanını şöyle bir kavururum ama genelde güveçte tencerenin dibine çiğden koyulur.Bence kavurunca daha lezzetli oluyor 🙂

Özellikle misafire ikram için sebzeleri eti aynı şekilde tencere pişirip en sonunda küçük güveç kaplara alıp fırınlıyorum.İki türlüde lezzetli oluyor.

Etli Sebzeli Güveç

Malzemeler:

300 gram kuşbaşı et

2 tane patlıcan

2 tane kabak

Yarım kg. taze fasulye

2 tane patates

1 büyük kuru soğan

2 tane büyük domates

2 tane yeşil biber

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz-karabiber-pul biber

Yapılışı: Eti, 1 yemek kaşığı zeytinyağında ağzını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Biraz sıcak su ilave edip etleri kısık ateşte iyice pişmesini sağlayın.Kapağı kapalı bir şekilde  kenara alın.

Taze fasulyeleri temizleyip serçe parmağı büyüklüğünde kırın.

Tencerede tereyağını eritip 1 yemek kaşığı  zeytinyağı ekleyin.(ister güveç tenceresinde isterseniz normal tencerede yapabilirsiniz)

Doğradığınız soğanları hafif pembeleştirin.Taze fasulyeyi ekleyin ve kısık ateşte kendi suyunu çekene kadar kapak kapatıp pişirin.(15-20 dakika)

Bu arada patlıcanları alaca soyup 15- 20 dakika tuzlu suda bekletin.

Kabakları küp küp kesin, fasülyelerin üzerine tencereye ekleyin.Patlıcanları da küp küp kesin kabakların üzerine koyun.Biberleri doğrayıp ekleyin.Patatesleri de küp küp doğrayın en üste koyun.Kabuğunu soyup küp doğradığınız domatesleri ve ince kıydığınız sarımsakları da ilave edin.Salçayı bir çay bardağı sıcak su ile sulandırıp ekleyin.Etleri en üstüne koyun.Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını etlerin üzerine gezdirin.Tuzunu ve baharatlarını ilave edip kapağını kapatın ve ocağı kısık ateşte tutarak pişirin.

Ben bazen de sebzeleri normal tencerede aynı şekilde pişirip servis yapacağım zaman küçük kiremit kaplara alıyorum .Üzerlerine eti koyup kabı folyoyla kapatıyorum, fırınlıyorum.Öyle de çok lezzetli oluyor.