Mutlaka deneyin.Hiç abartmıyorum uzun zamandır bu kadar lezzetli bir kek veya muffın yememiştim.Erikler bu tarife çok yakıştı..Her zaman yaptığım şeftalili kekimi bu sefer muffın kalıplarında ve erikle yaptım..Sonuç mükemmel ötesi oldu.En kısa zamanda  tekrar deneyeceğim İnşallah…İsteyenler küçük boy kek kalıbında veya ölçülerini arttırarak normak kek kalıbında da yapabilirler…

ERİKLİ KEK

Malzemeler: 100 gram tuzsuz tereyağı veya margarin (oda ısısında)

2 yumurta (oda ısısında)

1 su bardağı pudra şekeri

1 kahve fincanı süt (Türk kahvesi fincanı ile)

1.5 su bardağı un

1 Paket kabartma tozu (isterseniz çay kaşığının ucu ile karbonat kullanabilirsiniz..karbonata iki damla limon sıkmayı unutmayın)

1 paket vanilya

3-4 tane büyük boy erik

Üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri veya 1 çorbakaşığı erik marmeladı sürebilirsiniz.Ben marmelat sürdüm..

Yapılışı: Yağı,pudra şekeri ile mikserde iyice yedirerek çırpın.Yumurtaları ekleyip bir süre daha çırpın.Sütü ekleyin ve çırpmaya devam edin.Unu,kabartma tozunu,vanilyayı da ilave edip tahta kaşıkla karıştırın.Ben elimle hamur yoğurur gibi karıştırıyorum daha başarılı oluyor.

Muffın kalıplarına kağıt kağıt koyun.veya kak kalıbınızı yağlayın.Hamuru kaşık yardımı ile kalıplara döküp üzerini düzleyin.Erikleri kesip kekin üzerine düzenli şekil oluşturacak şekilde dizin.

Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede keki pişirin.(altı üstü hafif kızarana kadar)

Soğuduktan sonra pudra şekeri serpip veya marmelat sürüp servis yapabilirsiniz.Afiyet  olsun..