Yazın ve sonbahara doğru kırmızı biberler pazarda bol bol bulunuyor.Hemde fiyatı uygun oluyor.Kırmızı pul biberi yemeklerinde çok fazla kullanan ben bu sene pul biberimi de kendim yaptım.Hem sağlıklı oldu hemde ne yediğimizi biliyoruz.Sağlık her şeyin başı sonuçta..Eskiler ne güzel ellerinden gelen kurutma,konserveleme gibi işleri kendileri yaparmış.En güzeli bence…

Kışlık biberimi de kuruttum , pul biberimi de yaptım çok şükür..

Pazarda maraş biber satan esnafla konuştuk.Onlarda bu tür bilgiler çok tabii.Sordum en iyi kurutma yöntemi hangisi,

Maraşlılar hangi yöntemleri tercih ediyor diye.Anlattığı iki yöntemi de denedim.Ama özellikle şunu belirtti size de aktarayım;

‘evde ve gölgede kuruyan biber daha iyi olur, küflenme ihtimali daha az olur’ dedi..

Bende daha çok evde , gölgede kuruttum..Nane gibi kurutuvereceğiz..Çok kolay 🙂

Ama suyunu çektirmek için 15-20 dakika fırınlamanızı öneririm.Sıfır risk 🙂

Şimdiden kolay gelsin…

Kırmızı Biber Kurutma (pul biber nasıl yapılır)

Malzemeler: istediğiniz kadar kırmızı biber

Acı isteyenlere önerim: küçük kırmızı maraş biberi

Tatlı isteyenlere önerim : kırmızı papya biberi

Yapılışı: Kırmızı biberleri yıkayıp ortadan ikiye keserek içini temizleyin.

Biberin etli yeri tepsiye gelecek şekilde yan yana dizin.

Eğer hava çok güneşli ise direkt güneş ışığı alan bir yere biberleri koyun.İyice kuruyana kadar ara sıra karıştırıp havalandırarak biberleri kurutun.

İyice kuruyunca rondoda çekip temiz kavanozlara alarak kapağını sıkıca kapatın.Ve serin bir yerde muhafaza edin.

Eğer hava çok sıcak ve güneşli değilse; Yağlı kağıt serdiğiniz tepsilere etli bölgesi fırın tepsisine gelecek şekilde biberleri dizin.Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika tutun.

Bu esnada biberin suyu çekiliyor.

Daha sonra biberleri evde uygun bir yerde kurumaya alın.Bir iki gün de evde kuruttuktan sonra rondoda çekip temiz kavanozlara alın.

Ben her iki yolu da denedim ikisi de çok çok başarılı oldu.Hangi yöntem size daha uygunsa onu tercih edebilirsiniz.