Berliner tarifi

Alman Pastası (Berliner)

Çocukluğumuzda Ankara’da özellikle de Kızılay’da ki pastane ve simitçilerde bulunan çok lezzetli bir tatlıydı…Şimdilerde çok fazla satılmıyor.Ama neyse ki bu lezzetli pastanın tarifi var..Yapıyorum ve çok lezzetli oluyor..İsteyen çikolatalı isteyen de üzerine sadece pudra şekeri serperek servis edebilir..Pastanelerde genellik le donut gibi ortası delik halka şeklinde satılırdı.Ben yuvarlak yapmayı tercih etim..Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun….

Bu ölçülerle Bir tepsi pasta çöreği çıktı…

çikolatalı alman pastası

Alman Pastası

Malzemeler: 1 tane yumurta

1 çay bardağı ılık süt

Yarım çay bardağı ılık su

1 tatlı kaşığı dolusu kuru maya (instant maya)

5 çorba kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

3-3.5 su bardağı un

Kreması: 2.5 su bardağı süt

2 çorba kaşığı un

1.5  çorba kaşığı nişasta (ben mısır nişastası kullandım)

Yarım su bardağı şeker

Yarım paket toz krem şanti

Üzeri için: 100 gram çikolata

1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Geniş bir kaba ılık süt,şeker ve mayayı alın karıştırın.On dakika bekleyin erisin hafif mayalansın.

Daha sonra hepsi ılık olan, un dışında ki hamur malzemelerinini ekleyip yoğurmaya başlayın.Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama sert olmayan hafif cıvık bir hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru sıcak bir yere alıp üzerini örtün.Mayalandırın.Ben yaklaşık 35-40 dk mayalandırdım.

Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopararak elinizde yuvarlayın.Hafifçe üzerine bastırın.Ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamurları alın.Üzer,ini örtüp tepside yaklaşık 20 dk daha mayalandırın.

Önceden ısıttığınız 160 derecedeki fırında pişirin.Yaklaşık 30-35 dakikada pişiyor.Pastaların üzerinin ve altının pembemsi beyaz bir renkte olması gerekiyor.Fazla kızartmayın.

Fırın aldığınız pastaları soğumaya bırakın.

Pastanın hamurları mayalanırken muhallebisini de hazırlayın ki iyice soğusun.

Muhallebi için; Süt,nişasta,un ve şekeri bir tencereye alın.Orta dereceli ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Soğuyunca toz krem şantiyi ekleyip iyice karıştıtın.Pürüzsüz bir krema olsun.Bunun için blendır kullanabilirsiniz.

Soğuyan pastaların arasını bıçakla kesin.Alta denk gelen pasta hamurunun üzerine kremadan bolca koyun veya krema torbası ile sıkın.

alman pastası hamuru tarifi

Üst hamuru tereyağı ile birlikte bir kaba alarak benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırın.Kremalı pasta hamurun üerine koyun.

Yani ortası beyaz krema üstü çikolata kaplaması olacak.

Ya da isteğe bağlı olarak ortasına krema koyup üzerine pudra şekeri serpin.

Dolapta bir kaç saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…